Wie lagert man gefrorene Bake-off-Kuchen sicher?

• Bewahren Sie die Produkte bei -18°C auf: Es ist wichtig, dass die Temperatur möglichst konstant bleibt
• Aufgetaute Produkte dürfen niemals erneut eingefroren werden
• Bewahren Sie die Produkte stets in einem verschlossenen Beutel auf und vermeiden Sie, dass diese austrocknen
• Halten Sie sich an die Regel „First Expired First Out“: Verwenden Sie die Produkte mit der kürzesten Haltbarkeit als Erstes

Wie taut man eine Bake-off-Viennoiserie am besten auf?

Konsultieren Sie stets die Produktspezifikationen zum Thema Auftauen. Beachten Sie dabei zudem, dass Danish pastries niemals aufgetaut werden dürfen. Diese Produkte müssen aus dem Gefrierschrank direkt in den Ofen gegeben werden. Wenn Sie kontrollieren möchten, ob die Produkte aufgetaut sind, drücken Sie vorsichtig in die Mitte des Teigs. Wenn der Teig weich ist, ist er bereit zum Backen.

Wie backt man gefrorene Kuchen, Plunderteig und Croissants perfekt?

• Sorgen Sie dafür, dass der Ofen vorgeheizt ist. Während des Vorheizens stellen Sie den Ofen am besten 30° bis 40°C höher als die empfohlene Backtemperatur ein, da die Temperatur sinkt, wenn die Produkte in den Ofen platziert werden. Verteilen Sie die Produkte gleichmäßig auf dem Backblech (mit jeweils ± 5 cm Abstand) und verwenden Sie Backpapier, damit die Produkte sich leicht vom Backblech lösen.
• Die genannte Backtemperatur ist lediglich ein Richtwert und kann je nach Ofen unterschiedlich ausfallen.
• Wenn die Produkte nach dem Backen zu dunkel oder zu hell sind, ändern Sie am besten die Backzeit oder -temperatur.
• Bei knusprigeren Produkten mit einer schönen Kruste können Sie zum Beginn des Backvorgangs eine kleine Menge Dampf hinzugeben. Lassen Sie den Dampf 5 Minuten vor Ende der Backzeit entweichen, damit die Produkte richtig knusprig werden. Verwenden Sie niemals Dampf bei Danish Pastries.
• Lassen Sie die Produkte ausreichend auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie servieren. Garnieren Sie die Produkte falls gewünscht nach dem Abkühlen mit einer persönlichen Note.